Wijngaard locatie: Het wijnhuis is gelegen op een prachtige plek in de Marano vallei van Valpolicella. De wijngaarden eigendom van de familie Vaona, gelegen in de heuvels van het klassieke gebied van Valpolicella, gelegen op een gemiddelde hoogte van 200-250 meter.

BODEM: alluviaal op kalkhoudende basalten, begunstigd door een uitstekende blootstelling, sommige wijngaarden gekenmerkt door terrassen omzoomd door de bekende droge stenen muren (marogne).

Wijnregio: Valpolicella Classica / Veneto

Appellatie: DOCG

Druivenras: 50%, Rondinella 35%, Molinara 5%, Dindarella 5%, old vines 5%

Druivenoogst: De verschillende druivensoorten worden na rijping zorgvuldig geselecteerd en op bamboe rekken gelegd, waar ze een TRADITIONELE rijping ondergaan van meer dan drie maanden

Vinificatietechnieken: Een zeer delicate persing wordt gevolgd door een het volledig verwijderen van de steeltjes. De volgende stap is een maceratieproces bij lage temperatuur (2-3° C) gedurende 6 tot 8 dagen. Deze fase is zeer belangrijk voor het verkrijgen van het karakteristieke boeket. Het gistingsproces, dat dat vrij langzaam verloopt, zorgt ervoor dat de wijn een alcoholpercentage van 11-12% bereikt in 7 tot 9 dagen, maar met nog steeds een consistent restsuikergehalte. Het is belangrijk om op te merken dat de tijd dat de wijn in contact blijft met de droesem aanzienlijk wordt verkort, zowel om een overmatige extractie van tannines te voorkomen als om een stopzetting van de gisting te bevorderen

Rijping: Na enkele decanteerbewerkingen blijft 50 % van de Recioto-wijn over om te rijpen in 750-liter kersenhouten vaten en de resterende 50 % in 225-liter kersenhouten vaten. Deze fase duurt ongeveer 12-14 maanden en is belangrijk omdat gedurende deze tijd een gistingsactiviteit plaatsvindt die leidt tot een evenwicht tussen alcohol en suiker, wat bepalend is voor de stabiliteit van dit product. De raffinageperiode op fles duurt ongeveer 5 maanden

Wijnanalyse: 13,8% vol. , Restsuiker: 95-100 gr/lt

Kleur: Granaatrood

Smaak: Een elegante wijn met een zachte elegante fluweelachtige smaak.

Boeket: Intens en aanhoudend fruit met hints van balsamicotonen.

Serveersuggesties: Vers geserveerd voor meditatie en droge desserts (sbrisolona) of met blauwe kazen.

Oogstjaar: 2018