Naast het werk in de kelder wordt er gedurende het hele groeiseizoen veel aandacht besteed aan de wijngaarden, met name een constante controle van de gezondheid van de druiven en een rigoureus respect voor de gezonde ecologische principes, van het snoeien in de winter, met als doel een lage productie van druiven, tot het uitdunnen van de trossen in de zomer om de ventilatie tussen de wijnstokken te maximaliseren en de druiventrossen volledig bloot te stellen aan het zonlicht. Dekgewassen verrijken de wijngaard en elimineren het gebruik van chemische meststoffen. De wijnstokken worden geleid aan de traditionele pergola’s van Verona en aan een klassiek Guyot-systeem, met een dichtheid van 3500 planten per hectare. Ruime, droge en goed geventileerde binnenruimtes worden gebruikt voor het drogen van de druiven op de traditionele arele, of rietmatten, van de zone, druiven die worden gebruikt voor de Valpolicella Classico Superiore, Amarone en Recioto della Valpolicella van het landgoed.De wijngaarden worden met respect en zorg gecultiveerd zodat kwaliteitswijnen kunnen worden verkregen, met respect voor het grondgebied van oorsprong. Het spontaan grazen in de rijen tussen de rijen, behandelingen die tot het minimum beperkt zijn en handmatig oogsten zijn slechts enkele van de voorrechten die we hebben gekozen voor het beheer van onze wijngaarden.

Alle stadia van vinificatie staan onder constant toezicht van wijnmakers. De wijnen worden geproduceerd met respect voor traditie en vertegenwoordigen de kwaliteit en het unieke karakter van het gebied.

Website Vaona: https://www.vaona.it/it/