Wijngaard locatie: Het wijnhuis is gelegen op een prachtige plek in de Marano vallei van Valpolicella. De wijngaarden eigendom van de familie Vaona, gelegen in de heuvels van het klassieke gebied van Valpolicella, gelegen op een gemiddelde hoogte van 200-250 meter.

BODEM: alluviaal op kalkhoudende basalten, begunstigd door een uitstekende blootstelling, sommige wijngaarden gekenmerkt door terrassen omzoomd door de bekende droge stenen muren (marogne).

Wijnregio: Valpolicella Classica / Veneto

Appellatie: DOC

Druivenras: Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Molinara 5%, geproduceerd van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar.

Druivenoogst: De verschillende druivensoorten, geoogst (meestal in de tweede helft van oktober) op basis van hun rijpheid en worden in houten kratten geplaatst voor 40-45 dagen.

Vinificatietechnieken: De druiven worden eind november geperst. Dit wordt gevolgd door een gistingsproces van 15-18 dagen, wat de basiswijn voor de Ripasso oplevert. In maart, na de vinificatie van de Amarone Pegrandi, laat men de basiswijn hergisten, deels op zijn eigen licht gespoelde draf. Zo ontstaat een wijn met een rijke body en een sterke persoonlijkheid.

Rijping: Eerst een rijping van 12 maanden in medium grote eiken vaten, daarna nog minstens 4 maanden op fles.

Wijnanalyse: 14,5% vol. , Restsuiker: 5 gr/lt

Kleur: Diep Robijnrood

Smaak: Goed uitgebalanceerde, volle smaak met omhullende en elegante tannines.

Boeket: In de neus intens rood fruit (kers en bes)

Serveersuggesties: Lekker bij pasta met vleessaus en wild,  rood gegrild vlees, gestoofd vlees, oude kazen.

Oogstjaar: 2020