Wijngaard locatie: Domein: De naam Le Pupille komt van de twee boerderijen boven op de twee heuvels, die beschouwd worden als de ogen (pupillen) die waken over het middeleeuwse dorp Pereta. Fattoria Le Pupille is een echte pionier in Maremma, het zuidelijke deel van Toscane, en wordt onlosmakelijk gekoppeld aan de productie van rode wijnen. Sangiovese, de druif die wordt beschouwd als de koning van dit domein, neemt 70% van de wijngaarden in en is de ziel van hun bekende Morellino wijnen. Elisabetta Geppetti maakte van dit familiedomein een modern en ondernemend wijndomein, dat vandaag de dag 75 ha wijngaarden bezit, verdeeld als mozaïek tussen de prachtige gebieden van Maremma. In 1987 lanceerden ze hun eerste Saffredi, de wijn die deze regio op de kaart heeft gezet omwille van zijn uitmuntendheid, niet alleen in Toscane, maar ook ver daar buiten. Bodem: Bodem bestaat voornamelijk uit zandsteen, met weinig organische onderdelen of klei. Expositie: Druiven afkomstig uit Saffredi wijngaard (Pereta), gelegen op 250 meter boven het zeeniveau. Zuidwestelijke oriëntatie voor de oudere wijngaard en zuidoostelijke orientatie voor de nieuwe wijngaarden. Gemiddeld 4000 planten per hectare. Opbrengst: 15 000 Flessen per jaar

Wijnregio: Toscane

Appellatie: Toscana IGT

Druivenras: 33% Traminer, 33% Sauvignon en 34% Semillon

Druivenoogst: Wanneer het suikergehalte van de druiven meer dan 35% is, en bij

aanwezigheid van botrytis. Meestal is dit voor half november.

Vinificatietechnieken: Persing aan een gecontroleerde temperatuur tot een alcoholgehalte van ongeveer 13,5%. Gistingstemperatuur van 15ºC

Rijping: Rijping gedurende 9 maanden in stalen vaten en daarna op fles.

Wijnanalyse: 13% vol

Kleur: Intense strogele kleur met gouden reflecties

Smaak: De zachtheid wordt ondersteund door de zuren en zorgt zo voor een elegante en harmonieuze wijn. Door de aanhoudende smaak, proef je duidelijk de zoete aroma’s

van gerijpte vijgen en dadels.

Boeket: Intense strogele kleur met gouden reflecties. De geur van gekonfijte

vruchten, perzik, abrikoos en ananas evolueren verder in geuren van hars.

Serveersuggesties: Perfect als begeleider van oude kazen met honing en cucinni.

Oogstjaar: 2013